Στο τρίγωνο Βυτίνα - Στεμνίτσα - Καρύταινα - στο χωριό Ψάρι του Δήμου Τρικολώνων
αναπτύχθηκε η ιδέα της δημιουργίας ενός πρότυπου κέντρου γεύσεων και σπιτικής μαγειρικής.
Σε ένα κατάλληλα διαμορφωμένο χώρο 10 στρεμμάτων στο πιο όμορφο σημείο του χωριού,
με θέα την Καρύταινα ο επισκέπτης συναντά την "Αρκαδιανή".
Εκεί φιλοδοξούμε να αναδείξουμε τις Αρκαδικές γεύσεις και την τοπική γαστρονομία,
τα Αρκαδικά προϊόντα και τις ξεχασμένες γεύσεις των γιαγιάδων μας,
να δημιουργήσουμε τις κατάλληλες συνθήκες στον επισκέπτη, για γνώση, γεύση και απόλαυση.
Η φιλοσοφία της "Αρκαδιανής" είναι ο εναρμονισμός του φυσικού περιβάλλοντος με τον άνθρωπο.
Με σεβασμό στην σοφία της φύσης και με γνώμονα τις τέσσερις εποχές του χρόνου προτείνουμε την εποχιακή μαγειρική.
Μαγειρικές απλές, πολύχρονα δοκιμασμένες από τις γιαγιάδες μας,
συνδυάζουνε αρμονικά την πραγματική γεύση των φρέσκων πρώτων υλών με την τέχνη της μαγειρικής.
Φυλάγοντας την παράδοση χωρίς να μας γίνεται στενός κορσές αναβιώνουμε τις γεύσεις,
τα ήθη και τα έθιμα του τόπου μας, παρουσιάζοντας στον φιλοξενούμενο
επισκέπτη μας ένα ολοκληρωμένο κέντρο καταγραφής και έμπρακτης ανάδειξης των παραδοσιακών Αρκαδικών γεύσεων.
